Depuis le 24 décembre 2018 et jusqu’au 1er janvier 2019, Kodawari Ramen propose un exceptionnel Ramen au Wagyu grade A5, avec un dashi de coquilles Saint-Jacques, des feuilles d’ail, des œufs de saumon et un assaisonnement yuzukocho.
Ce Ramen terre / mer, fait maison et sans exhausteur de goût, sera proposé midi et soir durant cette période, mais limité à 50 bols par jour. Pour la petite histoire, le bœuf Wagyu – littéralement « bœuf du Japon » – est un croisement de races, un bœuf élevé à l’origine pour sa puissance dans les travaux agricoles. Le persillé de la viande – le gras intra-musculaire dans la viande – est une des causes principales de la saveur de beurre du bœuf Wagyu. Ce persillé typique en a fait sa renommée au Japon et dans le monde entier chez les amateurs de viande. Selon le persillage de la viande, un grade est attribué – de A1 à A8 pour le bœuf Wagyu : plus la saveur et le goût sont fins, plus le grade est élevé. Kodawari Ramen vous propose un bœuf Wagyu de grade A5.
© Photo Kodawari Ramen, DR.