Kodawari Tsukiji – La Carte

Entrées 前菜

Takuan たくあん
2,50 €
Daikon mariné
Edamame 枝豆
3,50 €
Haricots japonais à la fleur de sel
Wakame わかめ
3,00 €
Salade d'algues au sésame
Gyôza Kodawari こだわり風餃子
7,00 €
2 ravioles ouvertes, farce de gyoza à la daurade, sauce épicée au miso
Abri de sardines 炙り鰯のマリネ
6,00 €
Sardines marinées mi-cuites grillées et son cracker d'arête
Tai tai don 鯛タイ丼
6,00 €
Emietté de daurade royale sur riz, sauce au sésame blanc grillé
Namerô don なめろう丼
8,00 €
Tartare de chinchard au miso blanc et shiso sur riz
Nuta de daurade royale 鯛のぬたカルパッチョ
9,00 €
Carpaccio de daurade de Méditerranée au miso blanc fumé, cracker épicé

Ramen ラーメン

Chintan de daurade royale 鯛の清湯
12,00 €
Bouillon clair de daurade de Méditerranée, émietté de daurade grillé, chashu de poulet
Paitan de daurade royale et lotte 鯛の白湯
12,00 €
Bouillon épais de 5h, émietté de daurade grillé, chashu de porc fermier basque de chez Peio
Shoyu ramen de sardine 鰯の正油そば
13,00 €
Bouillon clair de Sardine de Bretagne et dashi de niboshi, filets de sardines marinés, chashu de porc fermier basque de chez Peio
Sardine BOMB !! 鰯 BOMB !!
13,00 €
Bouillon épais de sardine de Bretagne, porc fermier basque de chez Peio braisé 12h, cébette grillée, niboshi
Hiyashi de daurade royale 鯛の冷やしそば
13,00 €
Ramen froid de daurade de Méditerranée, émietté de daurade grillé, chashu de poulet, julienne d’asperges vertes
Homard Mazemen オマール海老のまぜそば
14,00 €
Ramen sans bouillon, jus corsé de homard, quenelles de homard, porc fermier basque de chez Peio braisé 12h
Ramen d’herbes marines 海藻と野菜のそば
14,00 €
Bouillon de légumes iodé, kombu, daikon, salicorne, wakame, shiso, enoki. végétalien

Ramen toppings トッピング

Tamago 卵
2,00 €
Gros oeuf mollet mariné à la daurade et au yuzu
Chashu de porc 豚チャーシュー
3,00 €
Deux tranches de porc fermier basque de chez Peio
Chashu de poulet 鶏チャーシュー
3,00 €
Trois tranches de suprême de poulet
Namero 鯵のなめろう
3,50 €
Tartare de chinchard
Spicy sauce 柑橘類グリーンスパイシーソース
2,00 €
Sauce piquante verte secrète maison
Tomate rôtie ローストトマト
1,00 €
Tomate cocktail rôtie au four
Gohan 御飯
2,50 €
Portion de riz japonais
Kaedama 替玉
2,50 €
Portion de nouilles supplémentaire

Desserts デザート

Riz au lait à la St Jacques caramélisé 帆立のリオレ
6,00 €
Fraicheur de yuzu, rapé de citron vert, sésame noir
Glaces artisanales japonaises アイスクリーム
6,00 €
Deux boules. Sésame noir, thé vert, yuzu
Taiyaki タイ焼き
La pâtisserie TOMO et KODAWARI RAMEN vous proposent de déguster nos délicieuses gaufres japonaises en forme de dorade.
Taiyaki traditionnel, anko et crème d'azuki
6,50 €
Taiyaki au matcha, ganache au thé vert de cérémonie
6,50 €
Taiyaki au praliné-soba, praliné artisanal au sarrasin grillé
7,00 €

Boissons ドリンク

Soft ソフトドリンク

Ramune Limonade japonaise 20 cl (yuzu, fraise, melon, nature)
4,50 €
Très bon jus de pomme bio 25 cl
4,50 €
Thé froid vert ou Oolong 30 cl
3,50 €
Coca-Cola ou zéro 33 cl
3,50 €
Vittel ou San Pellegrino 50 cl
3,50 €

Alcool お酒

Bière Kirin en pression 30 cl
4,00 €
Sangria maison japonaise à l'Umeshu (grenade, fraboise, poivre sancho)
5,00 €
Umeshu, alcool de prune 6 cl. 12°
4,00 €
Sake Kameizumi namazake 8 cl 酒
9,00 €
Junmai Ginjo. Se boit comme un vin (16°). Sake non pasteurisé de très grande qualité de l'île de Shikoku. Verre de 8cL.

Produits de qualité et fabrication artisanale

Nous continuons à mettre en avant des produits provenant des meilleurs terroirs locaux et japonais autour de recettes de ramen originales, faites maison et toujours sans glutamates. Nouilles maison de blé du champ du restaurant, porc basque de chez Peio Errecart, soja de qualité, miso de Kyoto.
Dans cette reproduction du marché de Tsukiji à Paris, nous proposons des ramen exclusivement aux poissons de nos côtes. Ils sont convoyés spécialement par Kodawari Tsukiji de Bretagne quotidiennement : lotte du Guilvinec, sardines de Concarneau, chinchards de Loctudy et nos daurades royales de Méditerranée.